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依托一碗酸辣粉劣滋劣味辣翻泉乡济北
2018-09-04 05:52:03  来源:新世界分享   作者:www.xsjfx.com
  酸辣粉是重庆城乡居民广为流传的传统名小吃,主粉由农家用传统手工漏制而成。其实,酸辣粉是火锅汤料的巧妙应用,红艳艳的火锅汤里下好煮熟的红薯粉条,其味道绝美,成为食客的首选。取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调..

  酸辣粉是重庆城乡居民广为流传的传统名小吃,主粉由农家用传统手工漏制而成。其实,酸辣粉是火锅汤料的巧妙应用,红艳艳的火锅汤里下好煮熟的红薯粉条,其味道绝美,成为食客的首选。取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制,以及商家、摊贩的开发,才正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃,遍布全国。酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受底层人们的喜爱,其味麻辣鲜香酸,油而不腻,素有天下第一粉之美名。

  重庆菜味型多样,特别是调味品辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等按不同的配比就能化出麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,各式菜点无不脍炙人口。

  优滋优味酸辣粉从重庆引入,坚持主要食材从重庆本地采购,辣椒,麻椒,粉条等,十年的时间,在济南牢牢扎根,从2008年的一家十平米小店,扩展到济南的十二家店面,全部主打酸辣粉系列,全年服务食客数万人,真的是依靠一碗酸辣粉,辣翻了全济南。

  在店面点上酸辣粉,看到店主操作前后不到两分钟,就可以端上一碗香喷喷的酸辣粉,看起来非常简单、方便,准备的配料,非常齐全,早已配好在碗里,来客只要烫粉就行。要做出麻辣鲜香酸油而不腻的口味,调味料多达二十多种,那辣酱的调制,高汤的煮制,各种调味料的比例调配等,都是非常费心思的事,也是优滋优味酸辣粉店不传的秘方。

  优滋优味酸辣粉的调味主要用胡椒粉、红油,麻椒,辣椒、葱花、酱油、醋、香菜、大头榨菜、油酥花生、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤以熬制成的浓白骨汤为原料,将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、麻椒、味精放入汤碗中,注入原汤;将粉入锅中烫熟后挑入碗内,撒上香葱,香菜、豆芽、酥花生即可食用。

  没胃口的时候,来一碗滚烫的重庆酸辣粉,吃完满满一碗酸辣粉,出身大汗,酣畅淋漓,润滑爽口,酸辣开胃,精神马上恢复,优滋优味酸辣粉已经成为了泉城济南不可缺少的麻辣美味。

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